日本では、11月15日～2月15日が狩猟解禁期間となり、実に多彩なジビエが流通します。フランス料理の世界でジビエ料理は長い歴史を持っており、その調理法も多岐に渡ります。

自らも狩猟免許を持つオーナーシェフが手がけるジビエ料理は当店のスペシャリテでもあります。

ぜひ一度ご賞味ください。

【 ある日のジビエメニュー 】

• 伊豆イノシシ肉のパテドカンパーニュ
• キジ肉のタルトレットをレバーブリュレと共に
• 青首鴨とフォアグラのバロッティーヌに紫マスタードを添えて
• キジ肉と伊豆の茸と冬瓜のブイヨンスープ
• 伊豆鹿ロース肉の低温ローストと地野菜のソテーにカシスソースを添えて

※ジビエ料理ご希望の方は、ご予約時のお申し出いただくとスムーズです。